小吃铁板使用前，先将主铁板表面清洗一下，步骤一：放少量的水 放上些洗洁精，用抹布或清洁球反复擦主板表面，直到主板干净 所洗出的水清澈为止，然后用抹布擦干，步骤二：小火把铁板加热，用一块带肥肉的猪皮把整个铁板均匀的擦上猪油，反复的擦，直到整个铁板布满猪油，铁板擦满猪油后在反复多擦一会就可以关火让它自然冷却，此时看肥肉会不会变的很黑很脏，如果很黑在用重复步骤一，然后在重复步骤二，一只到肥肉不会变黑 说明铁板已经干净了，这时候可以在不铁板洗干净然后小火烘干抹上一层植物油就完成了。

以后铁板不能淋雨货水洗否则会生锈

（为了铁板防锈，我们在铁板涂抹的食用油（色拉油），您收到铁板后按照步骤处理就好了）

要铁板要多吃油，多吃些油，防粘 防锈

　夏天  穿好的鱿鱼串一定要 放在冰柜里冻结实，出摊时放在泡沫保温箱或不锈钢的保温桶里，盖好盖子随用随拿，拿出来在盖好盖子可保证收摊之前鱿鱼保持新鲜，

烤鱿鱼是省油的方法：鱿鱼解冻时 用随带的一个塑料水桶里面装满水，把冻的鱿鱼串放在里面解冻，鱿鱼解冻后从水里面拿出来带有一定的水分，这个水分不用沥的太干，带有一定水分直接放在铁板上烤，当水分烤干后鱿鱼也半熟了，这时再放油烤熟，可以节约油

注意铁板温度要够高可以是水分瞬间蒸发，要不鱿鱼会缩水

　鱿鱼解冻不要超过两次  解冻两次的鱿鱼必须卖完，否则会变味，解冻量根据自己的销售情况定

　酱调够 两道三天的用量，夏天天热 调够 当天用量， 调多了放冰箱冷藏室

撒料： 孜然粉 辣椒面是主料，不管哪里的鱿鱼基本都会放这个，  当然您可以安自己的做法放 胡椒粉、炒香的熟芝麻之类的， 烤鱿鱼时也可以放洋葱提香 ，这个一百家一百个做法，根据本地口味，自己的特点，灵活搭配。

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地址：山东省济宁市 市中区观音阁街道济邹路五里营绿地集团西20米农资仓库院内

乘车路线：山东省济宁市火车站或者汽车总站乘33路或者53路或19路到济宁民生医院对面。