做铁板鱿鱼不要嫌麻烦，嫌麻烦生意就没法做了，一开始可以少买几条鱿鱼，穿个十几串，先烤烤试试，你是先试试可以串的不用非得很漂亮，要不干脆买包穿好了的烤一下试试，有的找不到在哪买鱿鱼，如果你那有水产市场就不用说了什么都有，，如果没有就到农贸市场卖冷冻水产的商店，更简单的就是大家都吃过麻辣烫，麻辣烫用的 什么鱼丸、虾丸甜不辣什么的，你那里有麻辣烫就有卖这些东西的，卖这些东西的店里就有冷柜冷库什么的，一般都有 鱿鱼，有穿好的 没穿的。

　　铁板烧热，将穿好了的解冻了的鱿鱼串 ，稍沥水分，放铁板上烤，反复的压把水分压干烤干，当水分干时鱿鱼基本有个 7成熟了左右了，然后铁板放油 （放洋葱的此时接着放洋葱）继续把鱿鱼烤熟 在鱿鱼即将出锅约9成熟时撒孜然粉 辣椒粉 盐，味精等，9成熟撒料是为了给调料一个激发出香味的时间（个人比较喜欢将孜然等加热一下的味道），，刷酱的此时刷酱 稍热 即可出锅。关于鱿鱼要烤多长时间才能熟，这个问题比较不好回答，就像炒鸡蛋要炒多长时间能熟一样，咱们天天炒鸡蛋也不知道怎么回答是吧。关于把水分烤干自己理解下意思，可不是真烤干要保持鱿鱼的嫩度 ，8成熟还是9成熟是为了给你个直观的感受，看你喜欢吃老一点的鱿鱼还是嫩一点的来决定你烤的时间长一点还是短一点，  烤鱿鱼跟自家炒菜是一样的，只不过一个是鱿鱼一个可能是青菜，一个是用的锅一个用的是铁板，但在基本原理上都是把食物加热变熟，就这么简单，开始动手吧。

　　竹签长短粗细自己选，只要便宜、穿好鱿鱼上铁板烤时拿在手里方便得劲，不弯不断就行，是鱿鱼一定会缩水，只不过有缩的厉害有缩的轻，这个最关键的是进的货的质量有关，选鱿鱼要选好，操作上鱿鱼初上铁板时水分大，要把铁板烧到够热，让鱿鱼上的滴滴答答的水分能瞬间很快的蒸发 可以减轻缩水程度。

　　鱿鱼串的定价 ，跟您本地市场价格结合自己串的大小成本来定价，价格要与您本地其他卖鱿鱼的差不多，看看别人卖多少，不要相差太大，千万不要恶性压价，这样对谁都没好处。

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