肉夹馍培训
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肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省汉族特色食物之一。以陕西地区的“腊汁肉夹馍”（猪肉）和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省著名西府（宝鸡市）小吃和西安市著名小吃。正宗吃肉夹馍的姿势为水平持馍，从两侧咬起。水平持馍，可以使腊汁肉肉汁充分浸入馍中，不致流出。2016年1月8日，肉夹馍入选陕西省非物质文化遗产。培训热线：13105375166
一：济宁香克斯特色小吃培训---菜煎饼培训内容
| 培训内容 | 肉夹馍 |
培训课程安排 | 1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。 示范讲解：1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。 自我实践：1.备原材料，老师旁边检查指导。2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。 |
| 实际操作内容 | 1.讲述肉夹馍的发展史及特色特点。 2. 参观肉夹馍的制作流程。 3. 和面及醒面，学习做馍的技巧。 4.培训肉夹馍的选材及处理方法 5.肉夹馍加工器具、设备的使用方法与采购途径。 6.投资预算分析及经营管理方法。 |
| 培训时间 | 不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般2-3天左右，视个人情况而定。 |
二 ：卖点--肉夹馍
1.肉夹馍，味美，健康营养，是现在学生、白领已经中老年人食补必选，确保回头客。
2.肉夹馍，不论寒冬，酷暑都给人一种温暖的情怀，让游客停顿小憩，让女朋友更温馨，让生活更和谐。
3.肉夹馍名气旺，名气美，大众点评网都有游客，食客的精彩点评，你要来一份吗？
三：香克斯教你家常做法
1. 五花肉切块入锅，倒入没过肉的清水，水开焯去浮沫后再煮3分钟左右，把肉捞出，水倒掉不要。
2. 锅内再次倒入清水、焯好的五花肉，大火烧开，放入调料：李锦记红烧汁3大勺、香叶3片、八角2粒、桂皮半根、花椒5/6粒、陈皮2片后，改小火慢炖。
3. 炒锅炖一小时后，改入砂锅，继续小火慢炖，共炖3个多小时，肉肉超级喷香、酥软（改不改砂锅无所谓）。
4. 酵母溶于温热（3-40℃）的清水并静置5分钟左右，然后倒入面粉中，先用筷子把面搅打成雪花状，然后用手和面，和成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜静置发酵。
5. 大约1.5-2个小时，面团发酵至2倍大，中间戳洞不会缩，就可以啦。
6.将面团分成7-80g左右的小面团，六个。取一个，擀成长条，然后卷起。
7. 卷好后立起来，拍扁成饼。
8. 饼大小嘛，比手掌略大；厚度嘛，不到1cm。
9. 拍好的饼放入干干的无油无水的平底锅中，小火煎熟至两面金黄色，关火，焖5-10分钟。
10. 尖椒、香菜和顿好的五花肉混合，加点儿肉汁剁碎备用。
11. 烙好的饼，中间横着切开不要切断，把肉碎夹入饼中。
肉夹馍人人爱吃，吃起来美味，人流大的地方，店店都火爆，喜欢吃，又想开一家肉夹馍店，不会做，没有经验，【香克斯】培训所有肉夹馍技术，经营经验，配方完全公开，口味免费品尝，实际操作培训，学会为止，开店成功为止，【香克斯】真技术配方。
